, çok harika yemeklerin yanı sıra Yeni Güney Galler’den gelen şarap, daha fazla Sydney restoranının yanı sıra barlar bölgesel ürünler sunmuyor. Şehrin kalbindeki bir Fransız bistro, yeni menüsüyle NSW’nin lezzetlerini savunuyor.
Ofisler ve Sydney CBD’sinin telaşlı sokakları arasında gizlenmiş, depolama tankı akışı oteli ve gizli bistro le petit flot – Fransızca ‘Bit Stream’, şehrin en önemli noktalarından birinin üzerinde, belki de Bütün ülke bile.
Otelin altında, Avustralya Meydanı’nın yanında, 1788 kolonisi için tek tatlı su kaynağı olan programı çalıştırıyor: depolama tankı akışı.
Bu içme su temini olmadan, koloni asla hayatta kalmazdı.
O zamandan beri, depolama tankı akışı, ancak petit flot’ta yukarıda ne kadar kurutuldu, şarap serbestçe akıyor.
Ve provenanslı şarap.
Le Petit Flot – Yeni Güney Galler Lezzeti
Seviye 2, The Storage Tank Stream Hotel, 97 Pitt Street, Sydney
Storage Tank Stream Hotel’in resepsiyonundan ve Avustralya Meydanı’na bakan kıvrımlı merdivenlerde, Le Petit Flot’un rahat ama zarif yemek alanı hiç bir otel restoranı gibi hissetmiyor.
Başlangıç olarak, herhangi bir yerde kulüp sandviçleri, hamburger veya Waldorf salatası ipucu yoktur. Sonuçta, bir bistro olması gerektiği gibi son derece Fransız. Yönetici şef Colin Yee, genel yapıyı iyi tamamlayan birkaç Japon stilinde ve lezzetlerinde devletine sahip olmasına rağmen.
Resim LPF’nin izniyle
Ancak şarapla başlayarak, bu bit restoran, bir farkla bir menü hazırladı, yerel üzerinde bir ışık tuttu ve ziyaretçilere ve sakinlere yeni Güney Galler’de dişlerini gerçekten yaratma olasılığı sağladı. .
Semillon ile başlayalım
Whitebait mezarları, Saikou Salmon ve sığır eti Carpaccio ile gitmek için Hunter Vadisi’nden Sweetwater Semillon vardı. Narenciye, otsu notaların yanı sıra güzel dengeli yapıya sahip vahşi fermente bir şarap-avcının sevgilisinin özü.
Bu Semillon, Mutfağın Güney Yaylaları’ndan Confit Tavuklu Memesi ile eşleştirilmesine rağmen, seçtiğimiz yemeklerden keyif aldık.
Buradaki whitebait, ışığın yanı sıra muhteşem bir şekilde gevrek ve tamamen terbiyeli. Vahşi, sürekli yüzen bir ortamdan omega-3 yağ asitlerinde yüksek olan somon, keyifli bir cildi çıtırtı ile zengindir. İçerdiği fasulye, hafif bir yoğurt ve kavrulmuş badem şeritleri ile giyinmiş.
Carpaccio inanılmaz. Neredeyse yarı saydam olduğu ve net kapari, chives ve narin bir zeytinyağı ile servis edildiği bir noktaya elle tutuldu. Mükemmel.
Sonra Shiraz
Le Petit Flot’ta NSW Shiraz seçeneğinin bir şiiri var. Hunter Valley’deki Dalwood Şaraphanesi, Avustralya’nın en eski şarap markasıdır ve bu nedenle Hunter Valley Wine’ın doğum yeridir.
Dalwood, 1828’den beri sürekli olarak Aşağı Hunter Valley’de premium şaraplar hazırladı ve Shiraz bu uzun süredir devam eden şaraphanenin güzel bir paradigması. Derin, zengin rengi, nazik lezzeti ve dengeli tanenler, şarabın orta-dolu gövdesi ve neredeyse lezzetli bir kaplama ile iyi çalışır.
Benim 5+ Mermer Wagyu Rump Steak (Nadir pişmiş) Dalwood Shiraz için eşleştirme önerisidir. NSW’nin kuzey nehirlerindeki Carrara’dan ve ağızda sanki orada değilmiş gibi erir. Asla bir biftek – özellikle kıç – tatmadım.
Kırmızı şarap jus ve biftek içerdiği kepekli hardal yardımcı ancak cömert bir dokunuş.
Christina’nın kızarmış sığır yanakları, kırmızı şarap miso ve havuç püresi ile yüce. İhale, zengin, yoğun ve görkemli lezzetle dolu ve aynı şekilde Şiraz ile iyi eşleştirilmiş.
Arkadaşımız Peter’ın NSW’deki Junee’den gelen ızgara yarı raf kuzu, tamamen pişmiş ve tamamen pişmiş görünüyor. Bu yemek bir NSW Cabernet Sauvignon ile eşleştirildi, ancak Shiraz’ın hala çalıştığına inanıyorum. Peter zaten şikayet etmiyor!
Aynı şekilde taze çevre dostu fasulyelerin yanı sıra en kremalı, en zengin püre-üzgünüm, şimdiye kadar tadına vardığınız çırpılmış patates. Mükemmel şarapla abartılı bir yemek; Bu belirtinin plakalarımızı ve gözlükleri sunması gerektiğine dair bir vitrin.
Ve taksi sauv nasıl?
Yüzleşmek için son bir kadeh şarap var: Peter’ın Kuzu ile eşleştirilen Cab Sauv. Hunter Vadisi’ndeki Hungerford Hill Winery’den de lezzetli.
Tatlı olmadan sulu, çok iyi bir çiğnenme olmadan tannik ve zorlayıcı olmadan zengin olan bu şarap, yeni Güney Galler’in daha fantastik bir örneği çok az miktarda küçültülüyor.
Bahsetmeye değer diğer şaraplar
Denedik üçü ile birlikte – Sweetwater Semillon, Dalwood Shiraz BizimHungerford Hill Cabernet Sauvignon – Le Petit Flot da aynı şekilde birkaç şarap ve New South Galler’den gıda ortakları sunuyor.
Listede, NSW’nin güney yamaçlarında Braemar’dan zengin domuz göbeği ve restoranın Black Angus Onglet bifteğiyle gitmek için tatlı bir shiraz ile eşleştirilen bir Dalwood Chardonnay var.
Bu iki şarap, şehrin kalbinde ince, büyüleyici bir yemek için mükemmel olan bu akıllı restoranda NSW deneyiminin tadı.
Le Petit Flot’un konukları olarak yemek yedik, ancak görüşlerimizin yanı sıra kelimelerimiz de bizim.